Analisis Kelayakan Usaha dan Nilai TambahPengolahan Keripik pisang (Studi Kasus UD. UMI di Desa Lakawali, Kecamatan Malili,Kabupaten Luwu Timur)

Denta Arief Pradana, Denta Arief Pradana (2024) Analisis Kelayakan Usaha dan Nilai TambahPengolahan Keripik pisang (Studi Kasus UD. UMI di Desa Lakawali, Kecamatan Malili,Kabupaten Luwu Timur). Other thesis, Universitas Muslim Indonesia.

	Text sampul.pdf Download (101kB)
	Text lembar pengesahan .pdf Download (169kB)
	Text abstrak.pdf Download (93kB)
	Text daftar isi.pdf Download (195kB)
	Text pendahuluan.pdf Download (120kB)
	Text hasil dan pembahasan.pdf Download (464kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (111kB)

Abstract

Pisang (Musa paradisiaca, L) merupakan tanaman asli Asia Tenggara termasuk Indonesia dan sangat digemari oleh sebagian besar penduduk dunia. Pisang termasuk tanaman buah tropika beriklim basah dengan curah hujan sepanjang tahun 1500-2500 mm per tahun. Tanaman pisang menyebar di seluruh Indonesia dengan sentra produksi di pulau Jawa. Keripik pisang adalah produk makanan ringan dibuat dari irisan buah pisang dan digoreng. Tujuan pengolahan pisang menjadi keripik pisang adalah untuk memberikan nilai tambah dan meningkatkan/memperpanjang kemanfaatan buah pisang. Syarat mutu keripik pisang dapat mengacu SNI 01-4315, keripik pisang. Keripik pisang standar teknis ini berlaku untuk pembuatan pisang menjadi keripik pisang. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mendeskripsikan proses produksi keripik pisang pada UD. UMI di Desa Lakawali Kecamatan Malili Kabupaten Luwu Timur. (2) Menganalisis pendapatan dan kelayakan usaha pengolahan pisang menjadi keripik pisang pada UD. UMI. (3) Menganalisis nilai tambah usaha pengolahan pisang menjadi keripik pisang pada UD. UMI. Penelitian ini dilakukan pada UD. UMI di Desa Lakawali Kecamatan Malili Kabupaten Luwu Timur selama 6 bulan yaitu dari bulan Januari – Juni 2024. Populasi dalam penelitian ini adalah pemilik usaha dan seluruh tenaga kerja pada UD. UMI. Sampel diambil menggunakan sensus sampling, yaitu mengambil seluruh anggota populasi yaitu 1 orang pimpinan, 1 orang bendahara dan 3 orang karyawan yang terlibat langsung dalam proses produksi. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif, analisis pendapatan, analisis kelayakan dan proses produksi analisis nilai tambah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) Proses produksi pembuatan keripik pisang di UD. UMI mulai dari proses persiapan pisang tanduk, pemilihan buah pisang, pengirisan buah pisang, perendaman irisan pisang, penggorengan, penirisan, pencampuran rasa/varian, pengemasan. (2) Pendapatan usaha keripik pisang UD. UMI sebesar Rp.28.788.056/bulannya dan Hasil dari R/C RaƟo sebesar 2,3 menunjukkan bahwa R/C ratio >1 yang artinya usaha keripik pisang UD. UMI merupakan usaha yang menguntungkan dan layak dikembangkan. (3) Lima varian rasa memiliki rasio nilai tambah Ɵnggi karena bernilai >60%. Varian original dengan nilai tambah Rp.309.375 dengan rasio nilai tambah 61,88%, Varian pedas manis dengan nilai tambah Rp.409.375 dengan rasio nilai tambah 68,22%, Varian balado dengan nilai tambah Rp.409.375 dengan rasio nilai tambah 68,22%, Varian jagung manis dengan nilai tambah Rp.409.375 dengan rasio nilai tambah 68,22% dan Varian cokelat dengan nilai tambah Rp.512.425 dengan rasio nilai tambah 72,88%.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Kelayakan, Nilai Tambah, Pengolahan Keripik
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	FAKULTAS PERTANIAN > AGROBISNIS
Depositing User:	operator 12
Date Deposited:	10 Jul 2024 02:26
Last Modified:	10 Jul 2024 02:26
URI:	http://repository.umi.ac.id/id/eprint/6569

Actions (login required)

View Item