Khusnul Hatimah, Khusnul Hatimah (2025) Pengaruh Konsentrasi Edible Coating Gel Lidah Buaya (Alloe verra lienne) dan Suhu Penyimpanan terhadap Mutu dan Umur Simpan Cabai Merah Keriting (Capsicum annuum L.). Other thesis, Universitas Muslim Indonesia.
![]() |
Text
1. SAMPUL.pdf Download (43kB) |
![]() |
Text
2. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (3MB) |
![]() |
Text
3. RINGKASAN.pdf Download (113kB) |
![]() |
Text
4. DAFTAR ISI.pdf Download (17kB) |
![]() |
Text
5. PENDAHULUAN.pdf Download (128kB) |
![]() |
Text
6. HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Download (646kB) |
![]() |
Text
7. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (294kB) |
Abstract
Penelitian ini bertujun untuk Menganalisis pengaruh konsentrasi edible coating gel lidah buaya dan suhu penyimpanan terhdap karakteristik mutu dan umur simpan cabai merah keriting. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pasca Panen, Fakultas Pertanian Universitas Muslim Indonesia pada bulan Juni hingga Oktober 2024. Metode yang digunakan dalam pelakanaan penelitian ini yaitu rancangan acak lengkap dengan pola faktorial. Faktor pertama konsentrasi edible coating dengan konsentrasi G0 (kontrol), G1 (45%), G2 (55%). Faktor kedua suhu penyimpanan yaitu S1 (7ºC), S2 (9ºC), S3 (31ºC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa, konsentrasi gel lidah buaya tidak memberikan pengaruh terhadap mutu dan umur simpan cabai merah keriting. Suhu 7⁰C merupakan penyimpanan terbaik, parameter susut bobot menunjukkan 49,69 %, vitamin C 1,28%, Umur simpan memperoleh umur penyimpanan terpanjang yaitu 32,45 hari dan Organoleptik tekstur memperoleh perubahan tekstur paling lambat dengan skala (5,0) hingga hari ke-35. Interaksi antara konsentrasi edible coating gel lidah buaya dan suhu penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap mutu dan umur simpan cabai pada merah keriting. Pada uji organoleptic warna perlakuan yang menunjukkan hasil yang baik pada konsentrasi 55% dan suhu penyimpanan 9⁰C dengan skala (5,0) hingga hari ke-35
Item Type: | Thesis (Other) |
---|---|
Uncontrolled Keywords: | Edible Coating, Cabai Merah Keriting, Lidah Buaya, Suhu Penyimpanan, Umur Simpan |
Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
Divisions: | FAKULTAS PERTANIAN > AGROTEKNOLOGI |
Depositing User: | operator 12 |
Date Deposited: | 20 Feb 2025 01:54 |
Last Modified: | 20 Feb 2025 01:54 |
URI: | http://repository.umi.ac.id/id/eprint/7208 |
Actions (login required)
![]() |
View Item |