Manajemen Produksi Rollie Snack pada Umkm Cemilan Kita di Kecamatan Panakkukang Kota Makassar

Manajemen produksi adalah kegiatan untuk mengatur dan
mengkoordinasikan penggunaan sumber daya manusia, sumber daya alat dan
bahan, secara efektif dan efisien untuk menciptakan dan menambah kegunaan
sesuatu barang atau jasa. Fenomena perkembangan kewirausahaan, sekarang ini
banyak pengusaha memilih bisnis kuliner dibandingkan dengan bisnis lainnya
dengan alasan manusia membutuhkan bahan pangan di setiap waktu. Kulit lumpia
adalah lembaran tipis yang terbuat dari tepung terigu, air, garam dan telur. Rollie
Snack adalah bahan makanan berbahan dasar dari kulit lumpia. Rollie Snack
memiliki karakteristik produk dengan rasa yang manis dan pedas, di bagian luar
memiliki tekstur yang renyah dan lembut. Tujuan penelitian ini yaitu
mendeskripsikan proses produksi Rollie Snack, mengindentifikasi varian produk,
harga, volume penjualan Rollie Snack dan menganalisis fungsi–fungsi manajemen
(perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengendalian). Kegiatan usaha
Rollie Snack berpusat di rumah produksi Cemilan Kita di Kecamatan Panakkukang,
Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Kegiatan usaha ini telah berlangsung selama 3
bulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UMKM Cemilan Kita telah
menerapkan manajemen produksi sesuai rencana bisnis. Proses produksi melalui
beberapa tahapan, yaitu pembentukan kulit lumpia, penjemuran kulit,
penggorengan, pembuatan varian rasa coklat, vanila, greentea, dan pedas daun jeruk
dan pencampuran kulit lumpia dengan varian rasa. Terakhir menghasilkan produk
“Rollie Snack” dengan empat varian rasa, yaitu coklat, vanila, greentea, dan pedas
daun jeruk.